ÀNIMA CATERING

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Categoría: ¡Quiero cocinar! Recetas Ànima

FOODIE #6 UNA CENA FAST, PERO NO FAST FOOD

MIÉRCOLES FOODIE #5 Strawberry fields

La semana se te está haciendo cuesta arriba, el cansancio no te deja pensar y hoy camino a casa piensas mil quinientas soluciones para cenar: pizza, burguer, japo,… ¡lo que sea para no cocinar!

El sofá te llama a gritos… te imaginas con tu manta, quedándote dormido mientras ves tu serie favorita… pero… tu faceta de cocinitas te puede, y tu lado más foodie rápidamente recuerda qué ingredientes tienes en casa y ¡das con la solución! Un rico sándwich te espera…

 Cena fast… pero no fast food… ¿un fast food gourmet? Tú eliges… tú decides como etiquetar lo bueno que estaba tu bocata….

 ¿Cuál es el chivatazo de Guillem? Toma nota…

Necesitarás: Dos ricas rebanadas de pan inglés o pan de molde (¡cómo nos gusta el pan de Baluard!), una pechuga de pollo del pollo al ast que nos sobró del domingo, mermelada de frambuesas o  compota de manzanas, Queso brie o queso azul, Rúcula, Salsa worcestershire (Lea & Perrins) y un poquito de mantequilla.

 En una sartén ponemos media cucharada de postres de mantequilla y tostamos las rebanadas de pan.

Una vez esten doradas las retiramos y le damos un golpe de calor al pollo al ast desmigado, para volver a recuperar todo su sabor.

 Preparamos encima de la tostada de pan una base de mermelada (no hay que abusar, es solo para darle un contraste dulce) ponemos unos trozos de queso, el pollo y terminamos con un poco de rúcula aliñada con sal pimienta y salsa Lea&Perrins. Para los más foodies os diremos que a este sándwich tiene como pefecta compañera una Brown Ale (artesana) muy fresquita.

 Y ahora ¡a disfrutar! Y sí…. ¡hoy ya eres un poquito más foodie!

Fast Steak Tartare

Ya os contamos cómo fue la fiesta que hicimos para Jenson Button en Hugo Boss. Una noche de Fórmula 1 en Paseo de Gracia.

Hoy os traemos la receta Ànima del “Fast Steak Tartare” el buffet que montamos en directo.

Buffet de Steak Tartare by Ànima catering

¿Cómo hacerlo al puro estilo de competición?

Para ponernos en situación recomendamos previa receta este Tributo a Jenson Button.

¿Empezamos?

Nos situamos en la pole position….preparamos un trozo de solomillo extra de ternera de 150 gramos por persona. Esquivando las curvas lo cortamos a cuchillo hasta el punto que la carne quede a trocitos muy pequeños.

Ilustarción de un solomillo de ternera

Frenamos antes de la chicane y en un bol preparamos los ingredientes para sazonar la carne. Sal, pimienta, pepinillos, alcaparras, cebolla tierna y huevo duro.

Sal, pimienta, Cebolla, Pepinillos, Alcaparras, Huevos Duros

Paramos en boxes y mezclamos la preparación de la carne con los ingredientes y le damos el punto meloso con aceite de oliva virgen, Lea & Perrins y unas gotas de tabasco.

Ilustración de Lea & Perrins, Aceite de Oliva, Gotas de Tabasco

Aceleramos en la recta y nos ponemos líderes. Servimos con una focaccia recién horneada con sal marina y aceite de oliva virgen. Ilustración Focaccia

Cruzamos la meta añadiendo unas patatas chips que le darán un toque más desenfadado a un plato clásico entre los clásicos….

Ilustaración de las patatas Chip

 al igual que la bandera de cuadros.

¿Os atrevéis a prepararla?

Unas deliciosas crêpes suzzete II

Bueno bueno..qué tal te sentaron las ¿Fresas con Fresas? Y el ¿Chocolate Aromatizado? Esperamos que muy bien…

 Hoy te traemos dos propuestas más de Ferran Adrià para hacer de las crêpes un aunténtico manjar.

Atención que esto es para golosos:

Mantequilla con dulce de leche

Ingredientes

100 gramos de mantequilla

2 cucharadas de dulce de leche

 Elaboración

Trabaja 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede un poco cremosa y añade 2 cucharadas de dulce de leche.

Luego, mezcla suavemente para que se formen vetas como si fuera mármol.

Según el gusto también puedes hacer lo propio con vainilla, canela o café.

Si lo untas en la crêpe y espolovoreas un poco de azúcar será un atuéntica tentación…

¡La mermelada más fresca!

Un divertido truco para que saborear la mermelada sea como morder una fruta natural y fresca…

Ingredientes

Mermelada de melocotón (la que puedes encontrar en cualquier supermercado)

1 melocotón fresco

Elaboración

 Coges el melocotón, lo limpias bien y lo cortas a tacos pequeños. Luego mezclas la mermelada con los tacos en un recipiente y ¡voilá!

Ahora sólo falta disponerlo en la crêpe en la cantidad que desees ¡buen provecho!

Imagen crêpe vía: Sociedad Francesa 3 arroyos

Unas deliciosas crêpes suzzete

La operación bikini está muy bien…pero saltársela un día ¡también! ¿Por qué? Porque disfrutas el doble…o quizá el triple si lo haces con estas deliciosas crêpes suzzete.

Hemos recopilado algunos consejos de uno de los mejores chefs del panorama mundial, Ferran Adrià, para hacer con productos cotidianos (y de una manera sencilla) deliciosas crêpes. En Ànima catering queríamos compartirlos contigo…

Para la masa:

Ingredientes para 4 personas

4 huevos, 250 gramos de harina, ½ litro. de leche, 2 cucharadas de aceite y mantequilla

Elaboración

Mezcla con el túrmix o la batidora todos los ingredientes, excepto la mantequilla

(que servirá para que no se adhiera la masa a la sartén cuando la hagas).

Para el contenido:

Proponemos Fresas con Fresas y Chocolates Aromatizados.

¿Qué son Fresas con Fresas? Es una manera original de intensificar el sabor de las fresas que consiste en servir las frutas en su propio jugo.

Ingredientes para las Fresas con Fresas

Para el jugo de fresas: 200 gramos de fresas congeladas, 120 gramos de azúcar y zumo de naranja. Para cuatro personas: hojas de albahaca y 250 gramos de fresas frescas.

Elaboración

Calienta lentamente las fresas congeladas con el azúcar a fin de que suelten todo el jugo.

Déjalas reposar en un colador sin presionar y añade el zumo de una naranja.

Corta la fresas frescas y cúbrelas con su jugo ½ hora antes de ponerlas en la crêpe.

Pon la parte sólida en el interior de la crêpe, y usa para decorar el jugo y las hojas de albahaca fresca.

¿Cómo hacer Chocolates Aromatizados?

Puedes elegir la especia o hierba que más te guste…¿ideas? Menta, canela o azafrán.

 Ingredientes

½ litro de leche, 5 gramos de la especie o hierba elegida, 200 gramos de chocolate troceado.

Elaboración

Primero hierve el ½ litro de leche con los 5 gramos de la especia o hierba elegida.

Luego cuela la leche con la especia o la hierba y añade fuera del fuego 200 gramos de chocolate troceado. Mezcla bien y ¡listo!

Si te queda muy líquido puedes añadir más chocolate hasta que consigas el espesor deseada.

Puedes disponerlo en un cuenco con una cuchara sopera que cada uno se sirva ¡a su gusto!



Ahora ¡a disfrutarlo! y si te has quedado con ganas de más, mañana te contamos cómo hacer “Mantequilla con dulce de leche” y la “Mermelada más fresca”…

Fotografía crêpe chocolate vía: Space Oddity